סלווה
לחם טאבון ערבי אפוי במקום עם 6 מזטים וממרחים ביתיים
מנות ראשונות
3 סוגים לבחירה ממיטה הירקות הבלדי (ייבול מקומי) העונתיים והטריים במילוי ידני ובישול ערבי אותנטי- עלי גפן, לשון הפר, כרוב בלדי, חצילים קטנים, קוסא בלדי ועוד..
3 מאפים מהמגוון שלנו - בצק ערבי עם שמן זית במילוי עלי זעתר ירוק ובצל, תרד/עלי מנגולד, בשר טלה טחון בסמנה בלדיה.
קובה ביתית מבורגול ובמילוי בשר טלה ועגל חלב אפויה בטאבון מכלי חימר עם לימון לפי המתכון האותנטי המסרותי של סבתות המשפחה
תבשיל ביתי עונתי מעלים / ירקות עונתיים מבושל בשיטה הערבית- חויזה / רג'יליה / חום יקטיני / טביך ביתנג'אן.
המלצר ישמח לספר לכם איזה מהם בישלנו היום
מרק פריקה / מלוכיה / עדשים.
המלצר יגלה לכם איזה מרק בישלנו היום
סלטים
ירקות קצוצים עם פטרוזיליה בורגול ולימון בסגנון לבנוני אותנטי
סלט קצוץ גם עם לחם קלוי במקום לימון ושמן זית
סלט ירקות קצוץ דק
עיקריות
ירקות שורש עם נתחי בשר עגל וטלה בבישול איטי ומדויק בקשרת חימר באש גלויה בטאבון
אורז עם גרגרי חומוס, שום ומסנה בלדיה עם עוף / בשר טלה בבישול ארוך ואיטי באש גלויה בטאבון
עוף מאודה עם ירקות מטוגנים מבושלים עם אורז לפי מתכון מסורתי (מוגש עם יוגורט קר)
קציצות בשר טלה ועגל אפויים בטאבון על מצע ירקות שורש מעוטר בנגיעות טחינה ושומשום
פילטים של עוף מוקפצים עם בצל סומק ושמן זית בתוך לאפה מגולגלת או על לחם הבית. ו(מוגש עם טחינה)
מנה אישית המורכבת מטעימות נתחי בקר מובחרים על האש
מוגש עם ירקות על האש בצד
מנה אישית המורכבת מטעימות נתחי טלה מובחרים על האש
מוגש עם ירקות על האש בצד
סטייק פרגיות, סטייק חזה עוף וכנפיים על האש
מוגש עם ירקות על האש בצד
כל הפרטים אצל המלצר
ספיישלים
אורז לבן מעוטר בקיו ושקדים עם נתח טלה מוגש עם רוטב לבן קישק (יוגורט עיזים מיובש) חם
שרימפס עם ירקות שורש בבישול איטי ומדוייק בקדירת חימר באש גלויה בטאבון
מעיים ממולאים באורז תתבילה ולשון טלה מבולשים עם עלי גפן וקוסא בלדי ממולאים
שוק טלה מבושל באדים ואפוי בטאבון בכלי חימר על מצע אורז תתבילה וירקות שורש
מנות ילדים
שניצל ביתי בוספת אורז / תפו"א
נקניקיות על האש בתוספת אורז / תפו"א
קבב ביתי על האש בתוספת אורז / תפו"א
סטייק פרגיות על האש / מחבת
בתוספת אורז / תפו"א
אחרונות
משקאות קלים